APLICACIÓN DEL MAPA DE FLUJO DE VALOR (VALUE STREAM MAP-VSM) A LA GESTIÓN DE CADENAS DE SUMINISTROS DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS: UN CASO DE ESTUDIO
NOEMI DELGADO-ÁLVAREZ
Publicado 2018-07-01
Palabras clave
- cadena de suministro, logística, cadena de valor, mapa de flujo de valor, valor añadido
Cómo citar
Resumen
Aplicar herramientas y metodologías dinámicas que permitan determinar los puntos críticos de los
procesos inmersos en cualquier cadena entre proveedores y clientes constituye en la actualidad
un reto de todas las empresas que pretendan garantizar un lugar en la excelencia empresarial
moderna. El trabajo tuvo la finalidad de aplicar el Mapa de Flujo de Valor (VMS) a los procesos
logísticos de cadenas suministros agroalimentaria, específicamente a un caso de estudio, que
permitió determinar y eliminar las actividades que no agregaban valor al cliente final de manera
que se incrementen sus niveles de satisfacción.
El desarrollo del trabajo se realizó a partir de diagnosticar la cadena de suministro con mayor
deficiencia para lo cual se aplicaron métodos y técnicas como: observación directa, técnicas
estadísticas, encuestas, programas informáticos, además de realizar una revisión bibliográfica que
recoge puntos de vista de diferentes autores acerca del tema en estudio y un constante
intercambio con especialistas del sector. La segunda metodología aplicada fue el VMS, a través de
sus dos fases y secuencias de pasos. El principal resultado del trabajo es la representación gráfica
del funcionamiento de la cadena que permitió obtener las actividades que no agregan valor a la
cadena de suministro, y por consiguiente al cliente final. Se concluyó con la validez de la
herramienta fue de gran utilidad, demostrando que no solo puede ser aplicada a procesos
productivos, sino que puede ser extendida a toda la cadena de suministro.
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