Construcción de la mejora del producto BRAUN frutos rojosy almendra a partir de la metodología Design Thinking

Resumen

Este proyecto forma parte de la línea de investigación sobre competitividad global y se deriva del proyecto “Estrategias innovadoras en influencer marketing: desarrollo y aplicación para impulsar la compe-
titividad empresarial”. El presente trabajo analiza la mejora del pan BRAUN con frutos rojos y almendras, utilizando la metodología Design Thinking con el objetivo de optimizar la calidad del producto y mejorar la experiencia del consumidor. A partir de un enfoque cen-
trado en el usuario, se aplicaron las cinco fases del proceso: empatía, definición del problema, ideación, prototipado y pruebas. Para ello, se realizaron entrevistas y encuestas a consumidores, se identificaron y categorizaron los principales problemas del producto (sabor, textura,
ingredientes, presentación y precio), y se desarrollaron ideas mediante sesiones de lluvia de ideas con un equipo multidisciplinario.

Como resultado, se elaboraron prototipos de nuevas recetas, ejecuta-
das por el equipo de Calidad, Innovación y Desarrollo de Grupo Bim-
bo, quienes aportaron una visión técnica sobre las mejoras necesarias.

Estos prototipos fueron evaluados por un grupo de consumidores (em-
pleados de la compañía), quienes brindaron retroalimentación sobre sabor, textura, apariencia y satisfacción general. La investigación permitió formular una propuesta de mejora basada en los hallazgos obtenidos, contribuyendo a la innovación de productos alimenticios mediante un proceso estructurado y centrado en el usuario.